一、劳动目标
1.掌握烘焙设备使用的操作步骤和要求；
2.学会烘焙设备、工具的保洁方法；
3.了解烘焙实训室的注意事项。
二、劳动素质
1.培养学生的准备习惯，体验劳动成就感；
2.培养学生劳动动手能力，加强自我管理能力。
三、劳动工具
擦尘布、擦镜布、清洁剂、拖把、水桶、扫帚、垃圾袋。
四、劳动安全须知
劳动环境安全：实施前需检查工具是否齐全、完好，如有损坏应及时更换；检查实验室内各项设施是否有安全隐患，防止劳动过程中出现个人损伤。
个人卫生要求：应保持良好的个人卫生，勤洗澡、衣服整洁、理发、不得留长指甲和涂指甲油，不得佩戴首饰。
个人防护安全：实施过程中着装应轻便适宜，行动要稳重，谨防滑倒、跌伤；要熟练使用清洁工具，谨防因操作不当带来的伤害。
五、劳动过程
(一) 烘焙实训室打扫的顺序
一清理二清洗三消毒：
清理：从上而下：实验室天花板——墙面——设备——窗户——地面。
清洗：使用洗涤剂，并用清水冲洗。
消毒：使用消毒剂、紫外灭菌灯消毒。
(二) 烘焙实训室打扫的步骤
1.开窗通风
2 清理实验室的天花板
3 清理墙壁
4 清理加工操作台、机械设备、工器具（杯子、盘子、工具、模具、烤盘和烤盘架）
5 窗户清理
6 清理地面、排水沟
7 按以上顺序使用洗涤剂清洗，，并用清水冲洗。
8 加工操作台、机械设备、工器具使用消毒剂消毒、室内开紫外灭菌灯消毒。
9清除废弃物，废弃物存放的容器及时清洗消毒。
10 清洁用具：抹布、扫帚、拖把，在使用过以后应马上进行清洗消毒。
(三) 烘焙设备的使用
1.搅拌机的使用说明与示范
2.电烤箱的使用说明与示范